Совершенно с вами согласна.

Если ориентироваться на ст. 161 ГК РФ, то надо составлять Договор если сумма сделки более 10 000 руб. На меньшую сумму можно договориться устно.

Если вы приняли окончательное решение сотрудника уволить, то оплатить больничный лист и увольнять.

Как вообще реагировать учредителю/он же директор если пришли проверять достоверность нахождения компании по-домашнему юр адресу и им не открыли дверь?

Сотрудники ИФНС же не предупреждают о дате проверки?

Прочитала недавно, что ИФНС отказалось регистрировать и менять юридический адрес компании на домашний под предлогом того, что они пришли с проверкой о нахождении компании, дверь им не открыли, а на входной двери отсутствовала вывеска, это правомерно?

Нет, не должны.