Правильно ли я понимаю?

- если учредителей несколько, то высшим коллегиальным органом может быть общее собрание учредителей. Тогда выборный коллегиальный орган (Совет или Президиум) можно не формировать.
- если один учредитель, то высшим органом управления должен быть выборный коллегиальный орган – Совет или Президиум.

каких других, у фонда есть обязательные органы, которых не быть не может)
а вообще у меня за много лет только один такой фонд был, когда учредитель создал, но нигде в органах не участвовал

да, но проще делать выборный
у меня многие фонды приходят и просят поменять с общего собрания на совет, так как проще состав поменять