да нет, думаю, что документы есть

это же не рыбаки-одиночки свой улов выставляют

это централизованные поставки почти по всему городу

думаю, на рынке с документами сложнее

а на улице корюшка не залёживается - к вечеру заканчивается, а утром - свежую привозят

поэтому и брать её лучше рано утром

ну почему же?

просто надо правильно приготовить )))

чистить её очень просто

на доске - спинка сверху

хвост держишь левой рукой

ножом в правой руке перерезаешь хребёт, но до конца голову не отделяешь

а вытягиваешь вместе с головой её маленькие потрошки

некоторые попадаются с икрой

я её оставляю внутри, некоторые жарят её отдельно

потом обваливаешь в муке, солишь и жаришь

до образования золотистой корочки

хороша сразу со сковородки

но и холодная очень даже съедобна

(если останется ))) )