Устав вряд ли возможно отнести к сфере авторского права, которое защищает литературные и прочие авторские произведения.  Давайте не будем все валить в одну кучу. ))) Все , что вы указываете, для меня,  относится к услугам. И даже то, что "под ключ". Вы продаете ООО, но не устав или баланс (отдельно взятые). Предприятие отразит затраты по приобретению устава, но не сам документ встанет на учет.  По аналогии с парикмахерами - вы салон хоть миллион раз продайте или сдайте в аренду, а вот конкретно стрижку на голове конкретного Иванова  (которую произвели в этом салоне) кому продадите и сколько раз? Или ваши вылеченные зубы кому продадите - ведь пломба же в зубе появилась, она ведь очень себе так вещественна?
В ходе разработки устава ваши идеи в голове вряд ли можно пощупать, в то время как строящееся здание или раскроенное и готовое к пошиву изделие вполне осязаемо. Или в голове у Вас найти овеществленные идеи как вещи и потрогать руками? Вот прямо в голове.))) Вы создаете устав и, его не существует в настоящий момент, в ходе ваших нематериальных размышлений появляется нечто, как итог мыслей. Вы записываете на бумагу то, что придумали. То есть, устав - это в определенный момент окончившиеся каким-то итогом размышления, которые записаны на бумагу. Но ведь без мысли и  аналитики не было бы записи. А для стройки дома кирпичи и бетон уже существуют. Они материальны. Дом из нематериальных объектов не построить. Из материальных вещей вы создаете материальный предмет - дом, платье, машину, а значит это подряд. Создание устава в любом его раскладе - это нематериальные действия, т.е размышления, которые получили овеществленный результат. По факту вам платят за мысли, которые вы для удобства использования записываете. А значит по логике ГК РФ - услуга.
Я согласна, что грань очень тонкая и размытая. И в чем-то было бы проще именовать все, каким-то одним термином, работа или услуга, чтобы не порождать неопределенность. Тем не менее, я придерживаюсь мнения что это услуга.