погода хорошая, не хочется сидеть дома)

а спать когда?) утром

по данному вопросу есть разъяснительное письмо ГУ
не буду переписывать, почитайте, во вложении

если директор ЕИО, то убрать нельзя
если у директора иные функции, то убирайте

переименовать на Наблюдательный совет можно, но называться он будет по-старому, именно так, как указано в законе - 2. В ассоциации (союзе) образуется единоличный исполнительный орган (председатель, президент и т.п.) и могут образовываться постоянно действующие коллегиальные исполнительные органы (совет, правление, президиум и т.п.) - ГК РФ ст. 123.10

в данном случае здесь не разъяснительные письма или приказы, а именно внесение изменений в основной закон об нко

потому что у НКО есть основной Федеральный закон "О некоммерческих организациях" ФЗ-7 и в законе указано про трехдневный срок, смотрите ст. 32 п. 7:
Некоммерческие организации обязаны информировать уполномоченный орган об изменении сведений, указанных в п. 1 ст. 5 Федерального закона "О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", за исключением сведений о полученных лицензиях, в течение трех дней со дня наступления таких изменений и представлять соответствующие документы для принятия решения об их направлении в регистрирующий орган.  

пройдет

я бы сделала все единообразно в документах
в Управлении МО документы на адрес надо подавать, сделайте гарантийное письмо

ага)