Кстати посмотрите устав фонда. Там должно быть прописано, кто от фонда принимает решение об участии в хозяйственных обществах или других юр.лицах, скорее всего это высший коллегиальный орган, а там соответственно минимум 2-3 человека будет. Соответственно они смогут и на собрании об учреждении ООО участвовать от фонда. Либо второй вариант, от фонда будет участвовать лицо по доверенности (но тогда доверенность приложите к документам на регистрацию).
В любом случае посмотрите устав фонда и тогда точно поймете как вам действовать в этой ситуации.

да

вы можете на заседании Совета фонда избрать лицо, которое наделяется полномочиями подписывать протокол об учреждении ООО, тогда в протоколе об учреждении ООО укажите, что данное лицо представляет фонд на заседании и является полномочным лицом подписывать протокол на основании решения совета фонда...

Совет фонда состоит из 3 человек - решили подписывать все.
Буду готовить развернутый список подписантов